봉리뷰

콜드브루 여름철에 많이 마시는 콜드브루(Cold Brew)는 미국에서 주로 사용되는 침출식 커피에요. 원두를 분쇄하여 찬물에 오랜 시간 담가 우려내는 방식을 침출식이라고 해요. 한국에도 존재하는 침출식 방법이 있긴 하지만, 일반적으로 부르는 콜드브루는 미국식 침출식 커피라고 생각하시면 돼요. 커피는 높은 온도에서는 쓴 맛이 강하게 느껴지지만, 차가운 물로 침출시키는 콜드브루는 신맛과 쓴맛이 약하게 나타나요. 그렇기에 콜드브루는 조금 더 깔끔하고 부드러운 맛이 나요. 더치커피 더치커피(Dutch Coffee)는 일본식으로 침출된 커피라고 생각하시면 돼요. 타워 형태로 추출도구를 사용하여 물을 한 방울씩 천천히 떨어뜨려 추출하는 점적식 방식의 커피추출 방법이에요. 찬 물로 우려낸 커피는 냉장 보관을 하게 되..

안녕하세요. 인터넷을 보다보니 서울커피페스티벌 & 서울카페쇼가 열린다는 글을 보았어요. 좋은 건 공유해야한다는거 아시죠? 서울이라 거리가 있다보니 저는.. 가보기 힘들 것 같아요 ㅠㅠ ♪ 서울커피페스티벌 & 서울 카페쇼 일시 : 2018. 11. 08 - 2018. 11. 11 장소 : 서울코엑스, 서울 시내 주요 카페 거리 ♪ 테마 당신을 커피 애호가로 만들어주는 3가지 커피 에센셜 ↓ · 나만을 위한 커피 한 잔나만의 커피 취향을 알아볼 수 있는 프로그램 · 커피향 가득한 공간서울시 곳곳을 탐방하는 '서울커피투어버스' 운행서울 주요 카페 방문, 다양한 커피 직접 맛보는 시간 · 커피로 연결된 사람들'삶이 담긴 한 잔의 컵'이라는 주제의 '커피토크' 토크쇼 진행 이러한 프로그램 외에도 친환경 소재를 소..

출처 : 픽사베이(Pixabay) 안녕하세요 오늘은 커피원두의 로스팅에 대해 이야기 해보려 해요 아무리 좋은 원두라도 로스팅 과정에 따라 천차만별로 맛이 달라진답니다 우리가 커피를 마시기까지 생두 → 로스팅 → 분쇄 → 추출 의 단계를 거치게 됩니다 생두(Green bean)는 그 자체로는 아무 향도 맛도 없지만 위의 과정을 통해 우리가 마시는 커피가 된답니다 출처 : 픽사베이(Pixabay) ★ 로스팅 과정은 세 단계를 거침 1. 건조 단계 (Drying phase) 2. 로스팅 단계 (Roasting phase) 3. 냉각 단계 (Cooling phase) 1. 건조 단계 (Drying phase) 콩 내부 온도가 물의 끓는 점(100˚C) 상태로 건조 콩의 색깔은 밝은 녹색 → 황록색 → 옅은 노란..

안녕하세요 오늘은 24시간 커피전문점이 왜 많이 없는지에 대해 알아보려 해요 오늘 저녁 11시쯤 커피가 먹고 싶어 커피를 사러 나갔는데 마감하고 있는 커피점이거나 이미 마감한 커피점 밖에 없더라구요 그래서 왜 ! WHY! 이유를 한번 알아 보았어요 일반적으로 24시간 영업하는 커피전문점을 찾기 힘든데요 인건비, 수익구조 등 다양한 이유가 있겠지만 치안과 관련한 문제가 이슈화 되었던 적이 있었더라구요 번화가, 대학가 등 늦은 시간에 많은 사람들이 몰리는 핫플레이스? 그런 곳에서는 늦은 시간에 술을 먹거나 놀면서 시간을 보내던 사람들이 새벽시간에 카페에 앉아 잠을 자는 사람, 첫차시간을 기다리며 앉아 있는 사람 심지어 술을 먹고 직원에게 욕설을 하거나 성적인 언행을 하는 사람 등 정말 다양한 사람들에 늦은 ..

안녕하세요 저녁시간 조용한 시간과 공간에서 커피 한 잔 생각날 때 있으시죠? 하지만! 커피 먹고 잠 못이루는 밤이 걱정되서 먹지 못한 그런 기억 있으세요? 저는 다행히도 커피를 먹고서도 아주 꿀잠을 자는 편이라 그런 걱정을 해본 적이 없지만 그러한 분들이 있으실까 싶어 오늘은 디카페인 커피에 대한 이야기를 해보려 해요 출처 픽사베이(pixabay) ★ 디카페인 커피: 커피에 있는 카페인 성분을 줄인 커피: 카페인이 완전히 100% 제거 되는 것이 아니며, 일반적으로 2~3%의 카페인이 남게됨: 120ml 당 3g 의 카페인 ★ 카페인 성분을 줄이는 방법 1. 물을 이용한 방법끓는 물에서 커피를 우려 낸 후에 활성탄소가 채워진 관을 통과시켜 카페인만 제거 2. 용매를 이용한 방법이염화메탄, 에틸아세테이트라..

커피 재배 지역 적도 중심 남위25˚ ~ 북위 25˚ 사이의 열대, 아열대 지역 주요 커피 생산 지역은 북위18˚ ~ 남위 18˚ 약 60여 개국에서 생산 ex) 멕시코, 쿠바, 과테말라, 온두라스, 코스타리카, 콜롬비아, 브라질 에티오피아, 케냐, 탄자니아, 짐바브웨 베트남 인도네시아 ★ 기온 아라비카 종 연간 평균 기온 15˚ ~ 24˚ 서리가 내리지 않는 지역 주간에 22˚ ↓ 야간에 18˚ ↑ 일교차가 최대 19˚ ↓ ★강우량 아라비카 / 연간 1,400 ~ 2,000mm 로부스타 / 2,000 ~ 2,500mm ★ 습도 아라비카 60% 로부스타 70~75% 대기 습도 85% → 커피 품질에 부정적 영향 ★토양 유기질이 풍부한 화산암, 화산재, 염기성 암석, 충적토 침전물로 구성된 토양 표토층이 ..

안녕하세요 오늘은 커피전문점에서 실시하는 커피클래스에 대해 포스팅하려 해요 먼저 어떤 커피전문점에서 커피클래스가 있는지 먼저 확인해볼게요 스타벅스(Starbucks) 요거프레소(YOGER PRESSO) 투썸플레이스(TWOSOME PLACE) 엔젤리너스(Angel-in-us) 빽다방 커피베이(COFFEEBAY) 할리스커피(HOLLYS COFFEE) 탐앤탐스(TOM N TOMS) 정말로 다양한 커피전문점에서 커피클래스를 실시하고 있네요 그럼 조금 더 자세히 알아볼까요? ★스타벅스(Starbucks) '커피세미나' 비용 : 무료 장소 : 각 매장 (약 2주 전 공지) 스타벅스에서는 약 1년에 4번정도 각 매장마다 별도로 커피클래스를 진행한다고 해요 그래서 자주 가는 매장이나 가까운 매장에서 확인해보셔야 하는 ..

커피베이 스타벅스 쫑이빨대 안녕하세요 오늘은 플라스틱 사용과 친환경 제품에 대한 이야기를 하려 해요 요즈음 플라스틱 사용에 대한 이슈가 많이 있더라구요 그래서 친환경 제품 사용에 대한 중요성이 커졌더라구요 그 중에서도 커피와 관련된 플라스틱 빨대사용, 플라스틱 퇴출이 이슈화 되면서 커피전문점에서도 플라스틱 빨대 대신 종이빨대 사용을 임시적으로 도입했어요 어떤 커피전문점에서 사용되고 있는지 알아볼께요 ★스타벅스(Starbucks) 전국에 있는 약 100여 곳 매장 스타벅스에서 사용되는 총 5가지 빨대 중 가장 많이 사용되는 아이스음료의 빨대 1종 종이빨대로 교체 첫 2주간은 녹색 빨대 그 후 2주간은 흰색 빨대 그 후는 2가지 모두 사용 된다고 합니다 기간 : 9월 10일 ~ (약 두달 간) 두달 간 시범..

안녕하세요 오늘은 아라비카(Arabica) 품종에 대해 알아보려 해요 아라비카 품종은 세계 커피 생산량의 60~70%를 차지, 자가수분을 하는 나무, 품종 개량으로 여러 품종이 발생 ex) 티피카(Typica), 버번(Bourbon) 되었다고 나와있습니다 그럼 어떠한 품종이 있는지 볼까요? ★티피카 계열 품종(Typica-type variety) 아라비카 원종에 가장 가까운 품종 주로 중남미와 아시아에서 재배 뛰어난 향과 신맛 주요 질병과 해충에 취약 가격이 비싼편 ★버번 계정 품종(Bourbon-type variety) 커피 품질 좋음 중요한 커피 질병에 취약 ★문도 노보(Mundo Novo) Red Bourbon과 Typica계열의 수마트라(Sumatra) 자연 교배종 신맛과 쓴맛의 밸런스 좋음 생산..

안녕하세요 오늘은 스타벅스 커피에 대한 이야기를 포스팅하려 해요 카페를 가면 아메리카노, 카푸치노, 라떼 등 너무나 많은 종류의 커피들이 있는데 그 커피들에 대해서 간단한 설명을 하려해요 저도 커피를 좋아하지만 그 커피들이 어떻게 만들어 지는지 뭘로 만들어지는지 정확하게 알고 있었던 적이 없었던거 같아요 ㅠㅠ 먼저 간단하게 정리된 사진부터 올려 드릴게요 참고로 스타벅스에서 제공하는 커피 음료들을 기준으로 만들어 봤어요 1. 도피오(Doppio) 스파벅스 모든 음료의 기본은 완벽하게 추출된 에스프레소 도피오는 진한 샷 두개를 섞은 것이며, 바리스타의 5초동안의 정성과 집중으로 추출된다고 합니다. 샷에는 크레마, 바디, 하트 3개의 층이 무조건적으로 만들어져야 한다고 하는데요 만약 3개의 층이 만들어지지 않..